Бананите се вид овошје што често го гледаме во секојдневниот живот. Тие се погодни за луѓе од сите возрасти, а исто така се многу корисни и за постари лица со слаби заби. Џемот од банана се прави од банани и е лесен за консумирање и носење, обично конзервиран. Кој е методот на обработка на џемот од банана? Ајде да погледнеме сега!
Бананите се вообичаено овошје кое е погодно за сите возрасти. Значи, како производ од банани, џемот од банана е исто така многу погоден за јадење од луѓе од сите возрасти, што е доста добро. Преработка на суровина: * Може да се користи зрел или дури и презреан, со рачно лупење. Третман за заштита на бојата: Метење за заштита на бојата. Метењето на пулпата од банана бара голема количина воздух во машината за матење. Ако не се направи заштита на бојата, џемот ќе стане темно кафеав. Затоа, заштитата на бојата е клучна мерка за бојата на џемот. Резултатите покажуваат дека целта на бланширањето во топла вода од 100 ℃ 2 минути пред матењето е да се деактивира активноста на полифенол оксидазата и да се блокира оксидацијата на полифенолите. Резултатите покажаа дека ензимското кафеаво потемнување е контролирано кога централната температура на пулпата од овошје достигнува 85 ℃. По бланширањето, земете ја пулпата, додадете витамин Ц, кој е аскорбинска киселина, како средство за заштита на бојата, а потоа внесете ја во машината за матење за да ја формирате пулпата. Концентрација, додавање шеќер и адитиви: Пулпата од банана содржи висока содржина на шеќер и пектин, што го отежнува концентрирањето под нормален притисок. Доколку се користи атмосферска концентрација, времето на загревање треба да се скрати колку што е можно повеќе, а соодветно може да се додадат средства за згуснување како што е натриум алгинат. По краток период на концентрирање, додадете бел шеќер за да се постигне содржина на растворливи цврсти материи од 40-45%, а потоа престанете со загревањето. Полнење на шишето: Наполнете го и затворете го со шише од 200 g со четири шишиња.
Потоа може да се изврши операција на стерилизација, стерилизација: стерилизација под атмосферски притисок, односно загревање во врела вода на 100 ℃ 20 минути, може да се постигне целта на стерилизацијата. Ладење: Користете метод на сегментирано ладење, а потоа изладете на 40 ℃. Готов производ: Џемот од банана има светло жолта до златна боја, мазно тело и силна арома на банана. По 15 месеци складирање на собна температура, бојата, аромата и кафеавата боја на производот се нормални. На овој начин, целиот процес на правење џем од банана е завршен и може да се види дека целиот процес е многу зрел, менувајќи се еден чекор по друг, што е многу ригорозно.
Од горенаведеното, може да се види дека методот на преработка на џем од банана е многу развиен и сега може да се преработува и произведува во голем обем. Методот на преработка на банани бара професионален персонал за работа, што може да ја подобри ефикасноста на преработката и да обезбеди квалитет и безбедност на храната. Ова е сè уште многу важно, а исто така е нешто на што практичарите треба да обрнат внимание. Генерално, методот на преработка на џем од банана е релативно едноставен и не бара прекумерна рачна интервенција.