Роботизираните производствени линии ќе ја елиминираат потребата од производствени линии од предната или задната страна, со што значително ќе се намалат трошоците за работна сила.
„Свитгрин“ се подготвува да лансира два ресторани опремени со автоматизираната производствена линија „Инфинитет кујн“. Од аквизицијата на „Спајс“ во 2021 година, концепт со две единици за брзо секојдневие опремен со роботски систем, компанијата работи на тоа да утврди кога и каде да ја користи алатката, која користи транспортни ленти за прецизно дозирање на делови од состојките.
Првата продавница со автоматизирани производствени линии ќе се отвори во среда во Нејпервил, Илиноис. Се очекува втората Infinity Kitchen да се отвори подоцна оваа година. Ова ќе биде надградба на постоечки ресторан што ќе ѝ помогне на компанијата да разбере како подобро да го интегрира системот во постоечките локации во иднина.
„Веруваме дека овој нов концепт управуван од автоматизација може да создаде ефикасност што ќе ни овозможи да растеме побрзо и да постигнеме поголема добивка“, изјави извршниот директор Џонатан Најман за време на состанокот на компанијата за приходите од првиот квартал. „Додека сè уште тестираме и учиме, очекуваме Infinite Kitchen сè повеќе да се интегрира во нашиот процес на развој.“
Роботизираната производствена линија ќе подготвува 100% од нарачките, елиминирајќи ја потребата од производствени линии од предната и задната страна. Околу половина од променливата работна сила во рестораните на Sweetgreen е во производство или монтажа, што значи дека системот ќе ослободи персонал за да се фокусира на услужување на клиентите.
Се очекува Infinite Kitchen да обезбеди значителен раст на капацитетот, што според Неман, било „фокус“ ​​за Sweetgreen во текот на изминатите шест месеци. Подобрувањата во персоналот и работната сила, подобрените материјали за обука и новата лидерска структура што ги елиминира средните менаџери ја зголемија брзината на услугата. Новите формати, вклучувајќи ги и првите продавници покрај тротоарите лансирани минатата година, исто така, бележат зголемување на прометот.
„Како што се подобруваат нивоата на персонал и условите за работа, ние сме навистина фокусирани на зголемување на ограничувањата на нашите дигитални производствени линии“, рече Ниман. „Успеавме да го зголемиме капацитетот за 20 проценти низ целата флота, што значеше 20 проценти повеќе луѓе што ги опслужувавме.“
Компанијата, исто така, работи на зголемување на брзината на услугата на првите линии, бидејќи светот повторно се отвора и повеќе клиенти се враќаат во рестораните.
„Има огромен раст на првата линија, а ние сме исто така многу фокусирани на зголемување на капацитетот на првата линија“, рече Ниман. „Оние клиенти кои ја започнуваат својата кариера во нашите ресторани обично влегуваат во нашиот дигитален екосистем и стануваат многу вредни клиенти за нас.“
За таа цел, компанијата неодамна ја лансираше Sweetpass, својата прва програма за лојалност по две години. Членовите добиваат пристап до курирани награди и предизвици, како и можност да заработат нови ставки од менито и производи во ограничено издание. Двостепениот план вклучува и Sweetpass+, месечна претплата од 10 долари што ги наградува лојалните корисници со 3 долари попуст на дневните нарачки на Sweetgreen, приоритетна поддршка за корисници, бенефиции за испорака, ран пристап до производи и други ексклузивни функции.
„Нашето лансирање помина многу добро и доби одличен одѕив“, рече Ниман. „Веруваме дека оваа програма има потенцијал да го зголеми профитот не само преку ограничена членарина, туку и со постепено проширување на нашата база на клиенти.“
Тој рече дека Sweetgreen покажал силен интерес и за бесплатна и за платена верзија, кои овозможуваат широко прилагодување и прилагодени бенефиции.
„Начинот на кој го изградивме ни даде многу персонализација“, рече тој. „Можеме многу ефикасно да трошиме пари за маркетинг и рекламирање и како всушност да ја зголемиме фреквенцијата на гости без да мора да прибегнуваме кон мерки што се исти за сите.“
Дигиталната продажба сочинуваше 61% од приходите на Sweetgreen во првиот квартал, при што околу две третини од продажбата доаѓаа од директните канали на брендот. Забрзувањето на дигиталното усвојување донесе силен квартал, при што Sweetgreen објави силни приходи и ги намали загубите. Резултатите му даваат доверба на Neman во способноста на компанијата да стане профитабилна за прв пат до 2024 година.
Продажбата во првиот квартал се зголеми за 22% на 125,1 милиони долари, а продажбата во истите продавници се зголеми за 5%. Споредбениот раст вклучуваше зголемување од 2% на обемот на трансакции и имаше корист од зголемување од 3% на цените на менијата имплементирани во јануари. Приходите на компанијата од AUV се зголемија на 2,9 милиони долари од 2,8 милиони долари во првиот квартал од 2022 година.
Маржите на ниво на ресторан останаа релативно стабилни на 14%, што е намалување во однос на 13% пред една година. Прилагодената загуба од EBITDA за кварталот изнесуваше 6,7 милиони долари, што е намалување во однос на 17 милиони долари во првиот квартал од 2022 година. Без да се земе предвид влијанието на кредитот за задржување на данокот на вработените според Законот CARES, маржите на ниво на ресторан би изнесувале 12%, а прилагодената загуба од EBITDA би изнесувала 13,6 милиони долари.
Трошоците за храна, пијалоци и пакување учествуваа со 28% од приходите за кварталот и беа за 200 базични поени повисоки отколку во 2022 година. Зголемувањето се должи на прекините во пакувањето со кои се соочи компанијата претходно во годината. Работната сила и поврзаните трошоци учествуваа со 31% од приходите, што е намалување за 200 базични поени во однос на истиот период минатата година.
Општите и административните трошоци на Sweetgreen за кварталот изнесуваа 34,98 милиони долари, што е намалување од 15,3 милиони долари во однос на претходната година, поради намалување од 7,9 милиони долари на трошоците за компензација врз основа на акции, што претставува намалување од 5,1 милион долари во бенефициите поврзани со даночниот кредит за задржување на вработените и платите и бенефициите на раководителите.
Пониските трошоци, заедно со повисоките профити на рестораните, му помогнаа на „Свитгрин“ да ги намали загубите на 33,7 милиони долари од 49,7 милиони долари пред една година.
Покрај рационализирањето на својата раководна структура, компанијата претходно оваа година објави дека презема мерки за управување со трошоците, намалувајќи ги трошоците за центарот за поддршка од 108 милиони долари во 2022 година на 98 милиони долари во 2023 година. Неман очекува трошоците за центарот за поддршка како процент од приходите да пораснат за 16-17% за целата година, во споредба со 30% во 2019 година.
„Нема сомнение дека континуираното подобрување на оперативната ефикасност на нашиот центар за поддршка е врвен приоритет за нашиот менаџерски тим“, рече тој. „Ќе продолжиме да го развиваме центарот за поддршка само ако понатамошните инвестиции донесат опиплив поврат на капиталот.“
„Свитгрин“ исто така има подисциплиниран пристап кон проширување на своето присуство, отворајќи нови продавници побавно и нагласувајќи „квалитет пред квантитет“ при влегувањето на нови пазари. Компанијата планира да отвори 30-35 нови продавници оваа година, во споредба со 39 продавници отворени во 2022 година. Во првиот квартал, компанијата отвори 12 ресторани и затвори три, завршувајќи го кварталот со вкупно 195 продавници. Финансискиот директор Мич Ребек рече дека сите затворени продавници имаат соседни продавници кои обезбедуваат „подобро искуство за клиентите и членовите на тимот“, дозволувајќи му на „Свитгрин“ да има корист од префрлање на продажбата од една продавница во друга.
Покрај намалувањето на трошоците и преземањето повнимателен пристап кон растот, Sweetgreen ја гледа својата програма за лојалност како катализатор за зголемување на продажбата и постигнување профитабилност. Друг катализатор е нудењето пошироко мени.
Краткиот правен спор со Chipotle Mexican Grill не го намали оптимизмот на Ниман за најновото мени на брендот. Само неколку дена откако компанијата го издаде Chipotle Chicken Burrito Bowl, најавено како првата чинија без зеленчук, Chipotle поднесе тужба обвинувајќи го синџирот салати за повреда на авторските права. Конкурентите од типот „fast-casual“ брзо склучија договор, а Sweetgreen го смени името на производот во Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Дури и со ребрендирањето по лансирањето, чинијата за бурито сè уште ги надмина целите за привлекување клиенти, станувајќи еден од петте најдобри производи на Sweetgreen.
Ниман рече дека компанијата има „робустен план за мени“ што вклучува тестирање на поздрави житарки и протеини и партнерство со влијателни готвачи. Напредните додатоци се друга област на фокус. Брендот неодамна го лансираше хумусот како прилог за леб фокача. Компанијата, исто така, ја прошири својата понуда на пијалоци со нови здрави опции за газирани пијалоци и додаде нов чоколаден десерт во своето мени за десерти.
„Иако ова е само почеток, веќе гледаме зголемување на премиите од речиси 25% во првите три недели од лансирањето“, рече Неман. „Веруваме дека можностите за маржа ќе создадат уште една значајна можност за Sweetgreen во наредните години.“
Пет пати неделно, е-билтен кој ве информира за најновите вести од индустријата и што е ново на страницата.