Северен кантон, Охајо. Ако сакате да бидете пословично дете во продавницата за бонбони, вашите соништа можат да се остварат.
Тогаш, Фани Меј понуди турнеја низ нивниот производствен капацитет во Северен Кантон и Вили Вонка ekиркаше во неговите слатки операции како Вили Вонка.
На некој начин, чоколадото е угостителска индустрија во северо-источен Охајо, од долгогодишниот омилен Малли до семејни продавници како Sweet Designs Chocolatier во Лакивуд.
Меѓутоа, ако сакате да ја видите фабриката за голема чоколада во акција, упатете се на границата со округот Старк Самит. Изработката и пакувањето чоколадо бара околу 400 вработени во фабриката од 220.000 квадратни метри. Директорот на брендот, ennенифер Петерсон и потпретседател и генерален директор Рик Фосали, велат дека нивната работа и помогнала на компанијата да стане најбрзорастечката компанија за премија чоколади во Соединетите држави.
Фани Меј има историја од нешто повеќе од 100 години. Сега скриено во сенките на аеродромот Акрон-Кантон, само неколку минути, ефикасно произведува широк спектар на производи. Како што работи транспортерот, илјадници бонбони се покриени со чоколадо и се преземаат разни мерки за контрола на квалитетот. Единствено што недостасува е Верука Сол и нејзината врска.
Хенри Телер Арчибалд ја отвори првата продавница на Фани Меј во Чикаго во 1920 година. Компанијата има продадено неколку пати со текот на годините, вклучувајќи 1-800 цвеќиња, пред да се стекне во 2017 година од Фереро, меѓународниот конгломерат кој поседува Нутела, Фереро, Рошер и други. Тоа е трета по големина компанија за чоколади во светот.
Продавница во Северен Кантон (не би имале бизнис со чоколадо без продавница, шалтер и полици за бонбони, нели?) Неодамна беше обновена.
„Неверојатно е што нашиот сообраќај расте секоја година во последните три години“, рече Фосали. „Беше одземено на почетокот на Ковид - дали можете да ја отворите вратата, дали можете да ја отворите вратата - но оттогаш, ако ги погледнете броевите во продавниците за малопродажба, тие беа неверојатни“.
Благ, малку слатка арома ќе ја разгледува фабриката, бидејќи работниците вредно ги посетуваат линиите за склопување и станиците за пакување. Но, пред кое било од овие чоколади да се претвори во готов колиба, таа влегува во фабриката во течна форма.
Комерцијалните мешавини од продавачите се испорачуваат на околу 115 степени на камиони натоварени со танкери од 40.000 до 45.000 фунти. Цревото е поврзано од резервоарот со влезниот вентил. Во согласност со строгите протоколи за безбедност на храна, овие вентили секогаш остануваат затворени, освен ако чоколадото не протекува.
Во една просторија, има 10 резервоари, слични на ферментарите за пиварница, секој од нив има до 50.000 фунти течно чоколадо. Друга сала може да смести до 300.000 луѓе. Останатите резервоари можат да држат 200.000 тенкови.
„Значи, ако сакавме да ја наполниме секоја лименка во нашата фабрика, би можеле да собереме милион фунти чоколадо“, рече директорот за фабрички операции Винс Гришабер.
Кога за прв пат започнаа да работат за компанијата во 1994 година, Гришабер имаше изглед „I Love Lucy“ и Луси и Етел беа преоптоварени на линијата за склопување.
„И“, рече тој, „не знаете што не знаете. Ги гледате сите овие уреди. Мислите: „Што се случи? „Наскоро ќе откриете дека не е„ ја сакам Луси “. Ова е вистинска операција, вистински автомобил, вистинска работа. Во мојата глава ќе одам и да натопам во бонбони. патека. “
Земете, на пример, популарна комбинација за снек S'Mores. Мешавина од бел слез и крекери на Греам влегува во бункерот и ја насочува линијата за склопување. Три производствени линии работат во низа, со две 10-часовни смени на ден, обработуваат 600 фунти на час.
„Одеднаш отидовме од една линија во„ Треба да произведеме што е можно повеќе “, рече Грисабер за додавање на линијата пред една и три месеци. Бизнисот оди добро и компанијата размислува да постави нова линија за производство. Тие обработуваат 7,5 милиони фунти на морели и сродни производи секоја година.
„Ова е нешто во кое сме многу добри и навистина добро, а нашите клиенти го сакаат овој производ“, рече тој.
На подвижниот појас, делот вибрира да ги разниша парчињата што се премногу мали. Тие се пренесуваат низ сито и повторно се користат колку што е можно на други места. Вентилаторот издува одредена количина чоколадо за да се осигура дека се користи точен процент.
Потоа, овие фрагменти влегуваат во тунелот за ладење на температура од 65 степени. Температурата падна малку пред да се врати на 65 степени. Овој процес контролиран од клима му дава на чоколадото сјај и еластичност. Вие нема да ја достигнете вистинската температура, вели тој и може да се формираат кристали на шеќер, или чоколадото нема да изгледа добро. Сè уште го вкуси истото, но не изгледа толку добро, додаде тој.
„Луѓето сакаат да бидат сигурни дека имаме точна количина на пекани на нашите пикси“, рече Петерсон.
Во филмот Казино, Сем Ротштајн, кој го игра Роберт де Ниро, е загрижен за премногу боровинки во неговите кекси. Овде, работниците се обидуваат да ја постигнат конзистентноста на производот, иако не на болната состојба на Ротштајн, кој се лути кога неговите кекси имаат неколку боровинки на нив и неговите колеги ги наметнува.
Контрола на квалитет и безбедност пред сè. Х-зраците се користат за да се осигурат дека нема странски предмети во бонбоните. Не се дозволени отворени пети или отворени чевли. Секое лице, дури и посетител на подот, секој пат кога ќе влезе, мора да се искачи во машината за перење со топла вода. Фабриката е затворена за една недела годишно за темелно чистење и инспекција на опремата.
„Брз пакувач“ е работник кој поминува валиден тест за гајба за работа. Луси и Етел нема да бидат тука.
„Квалитетот секогаш започнува со производните луѓе, а потоа имате поддршка од тимот за квалитет за да се обезбеди безбедност на храната и производи со врвен квалитет“, рече Гришабер.
Гришабер соработуваше со Фани Меј веќе три децении во различни улоги од средното училиште.
„Мојата шега беше пред 28 години околу 50 килограми“, рече тој. „Сите се смееја и беше:„ Не, ова е навистина сериозно “.
„Ги пробав навреме. Една од уникатните работи за нашите производи е тоа што кога ги пробаме нашите производи, ги уживаме “.
Тој не очекуваше дека тоа ќе биде работа на неговиот живот. Заедно со неговиот ентузијазам дојде и некои основни научни знаења. На пример, разбирањето како влажноста влијае на процесите и производите е клучно.
„Се за inубив во неа. Кога правите бонбони, кога ќе се насмеете на лицата на луѓето, тешко е да не се за inубите во неа “, вели Гришабер, кој вели дека Dark Pixies се мои лични омилени и тие честопати се појавуваат во филмовите. Имаше чинија во неговата канцеларија.
Околу 50 продавници на Фани Меј првенствено се наоѓаат во областа Чикаго. Компанијата ги фокусира своите пазари на запад, како Давенпорт, Ајова, на југ од Шампион, Илиноис и источно како Гуангжу.
Фокусирајќи се на пазарот на потрошувачи на масовно производство, компанијата ја потенцира трансформацијата и преместувањето. Фани Меј ги продава своите производи во Сем Клуб, Костко, Клуб на големо на БЈ, Мејер, разни аптеки и други локации, соопштија Петерсон и Фосали.
Производствениот капацитет во Северен Кантон произведува и дистрибуира над 100 различни бонбони. Продавницата продава и производи од парчиња и кутии со нарачани.
„Кога ќе дојдете овде, сакате да имате избор. Секој има различни преференции, затоа мора да им дадеме на луѓето широк избор, во спротивно нема да работи “, рече Фосали.
Денот на благодарноста на клиентите по Црниот петок на почетокот на декември е огромен период на продажба, како и Денот на вineубените, кој всушност трае три дена-12-14 февруари, рече Петерсон.
Најголемиот продавач на Фани Меј од килограми произведени и продадени е S'Mores. Вегански бел слез и крцкави житни култури покриени со чоколадо. Најголемата ставка во продавницата е пикси. Сезонските придонеси вклучуваат зачинети пикси од пита од тиква и шест варијации на јајца од јајца, рече Фосали.
Чистото чоколадо без никакви состојки ќе трае околу една година. Се вели дека ако има крем во него, нејзината валидност е намалена на 30-60 дена.
Процесот на правење крем започна во 20 -тите години на минатиот век и е сличен на денес, рече Петерсон, додавајќи: „Всушност, нема крем во кремот. Буквално е функција на мешање на компоненти “.
Нивните производи живеат според мотото: „Не поправајте што не е скршено“.
Изградена во 1963 година, Mint Meltaways имаат центар за нане обложени во млечно чоколадо или зелени пастелни бонбони.
„Се вика Мелтавеј затоа што температурата на млечното чоколадо и бонбоните е различна, а облогата се топи на вашиот јазик. Се топи и добивате интензивен вкус на минијатури “, вели Петерсон.
Традиционалните Бакии на Фани Меј, легендарните бонбони на Охајо со полнење крем со путер од кикирики и млеко чоколадо, се малку уникатни. Користете крем со путер од кикирики наместо тврд путер од кикирики.
За loversубителите на чоколадо, „Бакиите“ не се име заштитено со авторски права затоа што има многу широко значење и многу употреби во споредба со „желка“. (Пикси е производ сличен на желка од Фани Меј.)
Тринидад, централниот дел на тости кокос и чоколадни тартуфи, ја слави својата 50 -годишнина оваа година.
Целата операција вклучува комбинација на автоматизација (линија за склопување) и интеракција со човечка машина (кутии со рачно спакувани). Единствено што недостасува е Луси и пријател Етел, кој ги исполнува устата со чоколадо, кошули и капи.
Поврзано: Сопственикот на слатки дизајни Chocolatier слави 25 години раст на деловната активност на Ковид (слики, видео)
Каде: Фани Меј се наоѓа на 5353 Lauby Road, Greene. Тој е во непосредна близина на аеродромот Акрон Кантон и на околу 50 милји од центарот на Кливленд.
Водени тури: Бесплатни водени тури се достапни од понеделник до четврток од 10:00 до 16:00 часот. Потребни се резервации за групи од повеќе од 15 лица. Турнеите се дизајнирани за групи возрасни и деца. Тие траат од 30 до 45 минути во зависност од групата. Тие започнуваат со кратко видео.
Часови за отворање: Понеделник-четврток од 9:00 до 17:00 часот, петок и сабота од 10:00 до 19:00 часот, недела од 11:00 до 17:00 часот.
Јас сум дел од тимот за живот и култура на Cleveland.com, опфаќајќи теми поврзани со храна, пиво, вино и спорт. Ако сакате да ја видите мојата приказна, еве го каталогот на Cleveland.com. Бил Вилс од WTAM-1100 и обично зборувам за храна и пијалок во четврток во 8:20 часот. Твитер: @mbona30.
Започнете го вашиот викенд и пријавете се за Неделното на Cleveland.com во билтенот за е -пошта CLE - вашиот крајниот водич за најважните работи што треба да се направат во Голема Кливленд. Herе пристигне во вашето сандаче во петок наутро-ексклузивен список што треба да се направи посветен на најдобрите работи што треба да се направат овој викенд. Ресторани, музика, филмови, изведувачки уметности, домашна забава и многу повеќе. Само кликнете овде за да се претплатите. Сите билтени на Cleveland.com се бесплатни.